quinta-feira, 3 de março de 2011

FROZEN DE YOGURT DE SOJA


INGREDIENTES
§  500 g de iogurte DE SOJA batido com frutas sem lactose
§  200 ml de chantily vegetal
§  frutas frescas cortadas em cubos (kiwi, manga, mamão, melão, morango e outras)
PREPARO
Deixe o chantilly por 30 minutos no freezer. Despeje seu conteúdo na batedeira e bata em velocidade média até dobrar de volume e adquirir consistência. Em seguida, despeje o iogurte e bata até ficar uma mistura homogênea. Leve ao freezer por no mínimo 4 horas para adquirir consistência de sorvete. Para servir, deixe o frozen yogurt descansar por 20 minutos em temperatura ambiente. Ao servir, adicione as frutas frescas.
Dica:
O freezer de casa tem uma temperatura mais baixa do que os freezers de lojas de sorvetes, por isso é normal que o seu sorvete fique mais duro. Ao deixá-lo em temperatura ambiente por alguns minutos, vc deve obter uma consistência mais cremosa.
Substituições:
Para quem é alérgico às proteínas do leite, substitua o chantilly vegetal comum pelo chantilly vegetal da Rich. Esta é a única marca que não possui caseinato de sódio e é segura para alérgicos ao leite. 

SORVETE DE COCO SEM GLUTENE SEM LACTOSE

INGREDIENTES
  • 40g (1/4 de xícara) de amido de milho
  • 20ml (4 colheres de chá) de óleo vegetal
  • 20ml (4 colheres de chá) de água
  • 20ml (4 colheres de chá) de leite de coco
  • 10ml (2 colheres de chá) de glucose de milho (Karo)
  • 10g (2 colheres de sopa cheias, não demais) de coco ralado
  • 3 claras de ovos médios/grandes
  • 100g (2/3 de xícara) de açúcar refinado
Você também vai precisar de:
  • 2 tigelas
  • batedeira
PREPARO
Em uma tigela, misture com uma colher e reserve:
1) amido de milho
2) óleo de soja
3) água
4) leite de coco
5) glucose de milho
Em outra tigela, bata as claras em neve. Esta parte é essencial. sem uma boa consistência, o sorvete não ficará uniforme. Bata até não ficar gosto de ovo (5 min com batedeira costuma ser suficiente).
Acrescente o açúcar pausadamente às clara em neve, batendo a mistura durante o processo. Você deverá obter uma massa bastante consistente.
Adicione o coco ralado à primeira mistura feita. Bata um pouco, para garantir uma boa mistura.
Derrame esta mistura sobre a clara em neve com açúcar. Misture com uma colher, sem bater. Gire e incline a tigela durante o processo, para evitar que parte da primeira mistura fique no fundo.
Quando estiver bem misturado, derrame o resultado final em um pote, feche e coloque imediatamente no congelador.
Deixe congelar durante toda a noite. Sirva bem gelado.
Receita e imagem enviada por: Ney Junqueira de Souza e Silva – Goiânia, Goiás

quarta-feira, 2 de março de 2011

BEIJINHO DE SOJA

INGREDIENTES:
·         1 xícara de (chá) de soja
·         3 xícaras de (chá) água
·         1 xícara de (chá) de açúcar
·         1 colher de (chá) de margarina
·         6 colheres de (sopa) de coco ralado
·         Açúcar cristal para modelar
MODO DE PREPARO
1.       Ferva a soja na água por 10 minutos, bata no liquidificador e peneire.
2.       Em uma panela coloque os resíduos da soja junto com os outros ingredientes.
3.       Misture bem e leve ao fogo e cozinhe até desgrudar do fundo da panela.
4.       Retire do fogo e deixe esfriar e modele em seguida.
5.       Passe no açúcar cristal.




PUDIM DE ARROZ

INGREDIENTES
·         3 xícaras de (chá) de leite de soja (ou de coco)
·         2 xícaras de (chá) de açúcar
·         2 colheres de (sopa) de farinha de arroz
·         ½ xícara de (chá) de coco ralado
·         1 colher de (sopa) de óleo de girassol
·         3 ovos
·         2 xícaras de (chá) de arroz sem tempero
·         Calda de caramelo para forrar a forma

MODO DE PREPARO

1.      Bata todos os ingredientes no liquidificador e bata até que obtenha uma mistura homogenia.
2.      Coloque o caramelo no fundo da forma e despeje o conteúdo batido e leve ao forno em banho Maria em forno médio por 1 hora ou até que esteja cozido.
3.      Leve a geladeira por 3 horas antes de desenformar.


PUDIM DE LEITE CONDENSADO DE SOJA

INGREDIENTES
1º LEITE CONDENSADO
·         1 xícara de (chá) de soja
·         5 xícara de (chá) de água
·         2 xícara de (chá) de açúcar
2º ETAPA
·         2 maçãs
·         1 xícara de (chá) de água
·         3 ovos
·         3 colheres de (chá) de farinha de arroz
 MODO DE PREPARO
1.       1º LEITE CONDENSADO: para o leite condensado de soja, cozinhe a soja por 10 minutos e bata no liquidificador com a água do cozimento.
2.       Coe e leve o liquido ao fogo com o açúcar para cozinhar até reduzir pela metade, mexendo sempre. Reserve.
3.       2º ETAPA: Bata no liquidificador as maçãs e a água acrescentem os ovos, a farinha e o leite condensado de soja da 1º etapa, bata e reserve.
4.       Faça um caramelo e coloque no fundo da forma e coloque a mistura.
5.       Asse em banho Maria em forno médio por 1 hora ou até que esteja cozido.
6.       Deixe esfriar para desenformar.